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Hydration 80% campagne 水80% カンパニュー

パンの中はこんな感じです。とてもモチモチで、朝焼いた日にスライスすることは大変です。What the crumb of the bread looks like inside. It's so soft. Very difficult to slice the morning after its baked.
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by leesbread | 2014-10-31 15:26 | Bread

My levain天然酵母

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by leesbread | 2014-10-31 07:48 | Bread

フレンチトーストfrench toast

Making French toast that I will let soak overnight. Half a loaf of thick slices of pain de campagne at least 3cm thickness, 6 eggs, 370ml milk, 60g sugar and a tsp of vanilla extract. カンパニューの半分を3センチの厚さに切り。ボールに卵6個、牛乳370ml、砂糖60gとバニラエッセンス小さじ1を混ぜ、パンをひと晩にひたす。
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by leesbread | 2014-10-30 08:38 | Bread

Pain de Campagne

Some new pain de campagne that I am testing out. 新しいカンパニューのレシピをテスト中です。
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by leesbread | 2014-10-28 12:36 | Bread

Breakfast 朝ごはん

今日のブレックファーストはトーストしたブリオッシュ、カンパニューとプロシュートとコーヒーです!Today's breakfast is toasted brioche, pain de campagne with proscuitto and coffee!
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by leesbread | 2014-10-28 08:07

ホット プレス サンド Pressed hot sandwiches on pain de campagne

カンパニューを使って、パストラミビーフ、マスタード、バジルペースト、オリーブペースト、チーズなどを挟んで焼いてみました。Using my pain de campagne, I made a bunch of different grilled pressed sandwiches tonight. Fillings of pastrami, mozzarella, pesto, olive tapenade, greyere, proscuitto, anchovy paste and Dijon mustard.
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by leesbread | 2014-10-26 20:54 | Food

breakfast

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English muffin , bagel
Good morning!!

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by leesbread | 2014-10-21 07:41

Casa Brutus Bread and Pancakes

Casa Brutus のBread & Pancakes の特別変種版に Lee's Bread が紹介されました。ページ 115。大磯港直売所で土曜日の10時〜12 (売り切れ次第終了)、
中郡大磯町1398ー6 大磯漁業協同組合1F
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by leesbread | 2014-10-16 03:48

I am back!

I am back from USA and Brazil. 長い休みから戻りました。やっと酵母が元気になりました‼︎今日茅ヶ崎のアジアコーヒーとペールPereで販売します。明日久しぶりに大磯港直売所で出店します。
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by leesbread | 2014-10-10 09:21